Ofengemüse mit Zucchini, Karotten und Feta

Ein einfaches und nährstoffreiches Ofengericht für zwei Personen. Knackige Karotten, milde rote Zwiebeln und saftige Zucchini werden im Ofen geröstet und mit cremigem, fettreduziertem Feta gratiniert.

Zutaten

  • 1 große Zucchini
  • 2 mittelgroße Karotten
  • 1 große rote Zwiebel
  • 150g fettreduzierter Feta
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Die Karotten schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
  3. Die Zucchini waschen und in etwa 1 cm dicke Halbscheiben schneiden.
  4. Die rote Zwiebel abziehen und in grobe Spalten schneiden.

Würzen und Mischen

  1. Das vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel geben.
  2. Mit dem Olivenöl, getrocknetem Oregano, Salz und Pfeffer gründlich vermengen, bis alle Gemüsestücke leicht glänzen.
  3. Das Gemüse gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.

Backen und Gratinieren

  1. Das Blech in den Ofen schieben und für 20 Minuten backen, bis das Gemüse leicht gebräunt und fast bissfest ist.
  2. Den fettreduzierten Feta mit den Händen grob über das Gemüse bröseln.
  3. Für weitere 10 Minuten backen, bis der Feta leicht geschmolzen und an den Rändern goldbraun ist.

Note

Fettreduzierter Feta schmilzt nicht so stark wie Vollfett-Feta, behält dafür aber wunderbar seine Form und sorgt für eine angenehm feste Textur im Gericht.

Variationen

  • Mit Kartoffeln: Füge einige dünne Kartoffelscheiben hinzu und verlängere die Backzeit um 10 Minuten.
  • Mit Brokkoli: Ersetze die Karotten durch kleine Brokkoliröschen für eine grünere Variante.
  • Mit Knoblauch: Mische zwei halbierte Knoblauchzehen unter das Gemüse vor dem Backen.
  • Mit Kirschtomaten: Gib in den letzten 10 Minuten eine Handvoll ganze Kirschtomaten auf das Blech.
  • Mit Paprika: Ersetze die Zucchini durch rote oder gelbe Paprikastreifen für mehr Süße.

Fehlerbehebung

  • Das Gemüse ist zu wässrig: Achte darauf, das Gemüse nicht zu eng auf dem Blech zu stapeln, da es sonst dämpft statt röstet.
  • Die Karotten sind noch zu hart: Schneide die Karotten extra dünn, da sie eine längere Garzeit als Zucchini haben.
  • Der Feta verbrennt: Falls der Ofen sehr stark heizt, schiebe das Blech auf die mittlere Schiene und reduziere die Temperatur auf 180°C.
  • Zu wenig Geschmack: Verwende hochwertigen getrockneten Oregano und reibe ihn vor dem Streuen kurz zwischen den Handflächen, um die ätherischen Öle freizusetzen.
  • Das Gemüse klebt fest: Verwende immer Backpapier oder eine gut gefettete Auflaufform.